栄養士の力量形成
2,970円
食の構造的変化は、栄養士の今日的課題をますます重いものとしている。住民と共に考え、住民の立場に立って住民の活動を支える専門職としての力量を身につけようと、自主的な研修の場に集まった栄養士達の３回にわたる学習実践のレポート。
2,970円
食の構造的変化は、栄養士の今日的課題をますます重いものとしている。住民と共に考え、住民の立場に立って住民の活動を支える専門職としての力量を身につけようと、自主的な研修の場に集まった栄養士達の３回にわたる学習実践のレポート。
卵の科学
4,950円
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現代の法医学改訂第3版増補
7,480円
7,480円
食品コロイド入門
5,280円
コロイドの構造等の基礎から界面活性剤、レオロジー、エマルション、泡、液界面のタンパク質、分散を収録。
界面活性／レオロジー／エマルション／泡／液界面のタンパク質／分散
5,280円
コロイドの構造等の基礎から界面活性剤、レオロジー、エマルション、泡、液界面のタンパク質、分散を収録。
界面活性／レオロジー／エマルション／泡／液界面のタンパク質／分散
バイオプリザベーション
4,070円
加熱殺菌等の難しい食品の安全性を乳酸菌利用によって行なう新しい方向。
バイオプリザベーションとはー食品にやさしい殺菌／乳酸菌の基礎知識／乳酸菌スターターの利用技術／乳酸菌などの抗菌作用／バイオプリザバティブの食品への利用／天然抗菌剤の併用による食品保蔵／バイオプリザベーションの可能性
4,070円
加熱殺菌等の難しい食品の安全性を乳酸菌利用によって行なう新しい方向。
バイオプリザベーションとはー食品にやさしい殺菌／乳酸菌の基礎知識／乳酸菌スターターの利用技術／乳酸菌などの抗菌作用／バイオプリザバティブの食品への利用／天然抗菌剤の併用による食品保蔵／バイオプリザベーションの可能性
内分泌かく乱化学物質と食品容器
4,180円
食品容器からの溶出物として危惧されているホルモン様物質について、現時点での見解をまとめた。
内分泌かく乱化学物質の概要／プラスチック材料からの移行物質／食品容器・包装材からの溶出物と内分泌かく乱化学物質／食品容器に含まれる内分泌かく乱化学物質の試験法／バイオアッセイからみた内分泌かく乱化学物質／内...
4,180円
食品容器からの溶出物として危惧されているホルモン様物質について、現時点での見解をまとめた。
内分泌かく乱化学物質の概要／プラスチック材料からの移行物質／食品容器・包装材からの溶出物と内分泌かく乱化学物質／食品容器に含まれる内分泌かく乱化学物質の試験法／バイオアッセイからみた内分泌かく乱化学物質／内...
ケアの倫理
1,980円
「ケア」という言葉が、私たちの日常生活における様々な場面で使われている。それでは、ケア（ｃａｒｅ）とは実際にはどういうことだろうか？そのように問われると、私たちはきちんとした答えを用意していないことに気づく。本書は、生・老・病・死をめぐる倫理的諸問題に対して、「自己や他者への配慮・気遣い」として...
1,980円
「ケア」という言葉が、私たちの日常生活における様々な場面で使われている。それでは、ケア（ｃａｒｅ）とは実際にはどういうことだろうか？そのように問われると、私たちはきちんとした答えを用意していないことに気づく。本書は、生・老・病・死をめぐる倫理的諸問題に対して、「自己や他者への配慮・気遣い」として...
医療のなかの心理臨床
4,180円
本書は、日本心理臨床学会第十八回大会の折に行なわれた自主シンポジウム「医療における心理臨床家の役割：現在と今後の可能性ーチーム医療の視点より」がもとになって出来た本である。
4,180円
本書は、日本心理臨床学会第十八回大会の折に行なわれた自主シンポジウム「医療における心理臨床家の役割：現在と今後の可能性ーチーム医療の視点より」がもとになって出来た本である。
食品多糖類
5,280円
食品多糖類の物理化学的性質に基づき食品に利用される各種の多糖類の乳化・増粘・ゲル化の知識をわかりやすく解説した。
ネバネバの食文化／食品多糖類の基本的性質／植物性食品多糖類／植物性樹液由来の食品多糖類／海藻由来の食品多糖類／微生物産生食品多糖類／その他の食品多糖類／混合系の食品多糖類
5,280円
食品多糖類の物理化学的性質に基づき食品に利用される各種の多糖類の乳化・増粘・ゲル化の知識をわかりやすく解説した。
ネバネバの食文化／食品多糖類の基本的性質／植物性食品多糖類／植物性樹液由来の食品多糖類／海藻由来の食品多糖類／微生物産生食品多糖類／その他の食品多糖類／混合系の食品多糖類
新しい生化学・栄養学実験
2,530円
本書は、新カリキュラムに対応し、新しい知識、新しい実験方法が修得できるように編集した実験書である。著者は、栄養士養成に携わっている新進気鋭の教員と、学生の教育に心血を注いできたベテランの教員を中心として、時代の要求に合った、新しい生化学・栄養学実験書を編集した。
2,530円
本書は、新カリキュラムに対応し、新しい知識、新しい実験方法が修得できるように編集した実験書である。著者は、栄養士養成に携わっている新進気鋭の教員と、学生の教育に心血を注いできたベテランの教員を中心として、時代の要求に合った、新しい生化学・栄養学実験書を編集した。
健康心理学概論
2,750円
2,750円
健康心理アセスメント概論
2,530円
本書は健康心理学の研究者や実践家に用いられている方法をさまざまな文献から広く網羅する。アセスメントの基礎理論の解説、健康心理学固有の方法の概観、さらにアセスメント活用にあたっての留意点や倫理的問題の説明という３つの部分からなる。
2,530円
本書は健康心理学の研究者や実践家に用いられている方法をさまざまな文献から広く網羅する。アセスメントの基礎理論の解説、健康心理学固有の方法の概観、さらにアセスメント活用にあたっての留意点や倫理的問題の説明という３つの部分からなる。