儲けたければ原価率は40％にしなさい！
1,760円
カラーのメニュー写真も満載！ 飲食店関係者、必読の一冊です超人気店の原価率は４０％超だった！ ラ・ベットラ、原価ＢＡＲ、ヴィノシティ、とりとり亭・・・。本書では、原価率が４０％前後という、飲食業界では「常識外れ」の高い原価を掛けながらも、しっかりと利益を出しているお店を取り上げています。なぜ、利益...
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クレーム トラブル対策25カ条
1,760円
「日経レストラン」が届くと、最初に読む読者が多い人気マンガ連載「さすらいの再建人 新・マサが行く! 」の単行本化第3弾。お客からのクレームや、アルバイト店員とのトラブルなど、日々の経営に悩むレストランオーナーを、さすらいの再建人、「マサ」が次々に救います。これまでの連載の中から「クレーム」や「トラブ...
1,760円
「日経レストラン」が届くと、最初に読む読者が多い人気マンガ連載「さすらいの再建人 新・マサが行く! 」の単行本化第3弾。お客からのクレームや、アルバイト店員とのトラブルなど、日々の経営に悩むレストランオーナーを、さすらいの再建人、「マサ」が次々に救います。これまでの連載の中から「クレーム」や「トラブ...
さすらいの再建人 マサが行く
1,980円
日経レストランで人気のマンガ連載 「さすらいの再建人・マサが行く」が待望の単行本化！マサは全国を旅して歩く伝説の料理人。経営状態の悪い店や悩みを抱えた経営者を見ると放っておけず、料理の腕や経営者としての経験を活かしたアドバイスで、多くの店を再建させる。その名は全国に知れ渡り、いつしか飲食店 経営者...
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繁盛の法則26ヵ条
1,760円
「がんばっているのに、なぜか儲からない」から抜け出したい飲食店店主・店長に、繁盛の法則をマンガでわかりやすく伝授します。「明るい接客」「誰より働く店長」「情報たくさんのＤＭ」どれもホントは間違いです！悩んだときに、ぜひ本書を開いてみてください。
1,760円
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ドン・キホーテ 異端経営の進化
110円
ディスカウントストア大手のドン・キホーテの好調が続いている。流通の常識を覆す独自の手法で成長を続けてきたが、市場環境が大きく変わる中、さらなる拡大に向けて進化し始めた。『週刊ダイヤモンド』（2014年5月31日号）の第3特集を電子化しました。雑誌のほかのコンテンツは含まれず、特集だけを電子化したため、お...
110円
ディスカウントストア大手のドン・キホーテの好調が続いている。流通の常識を覆す独自の手法で成長を続けてきたが、市場環境が大きく変わる中、さらなる拡大に向けて進化し始めた。『週刊ダイヤモンド』（2014年5月31日号）の第3特集を電子化しました。雑誌のほかのコンテンツは含まれず、特集だけを電子化したため、お...
実は危険な飲食店職場 人と職場を美しくす...
880円
飲食店舗に特化した「安全思想・安全手法」を内容とし、必要不可欠なものだけに限定して解説しております。労働基準監督官として職業生活を通じ安全を追求し続け、日本マクドナルド、不二家の安全管理アドバイザーを務める著者が出した答えが凝縮。建設業の10倍になる飲食店の事故発生率を減らすために、飲食店舗に携わ...
880円
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ペットとふれあうお店をつくりたい人の本
1,386円
ペットを売ったりするお店ではなく、ペットと飼い主が一緒に来店して楽しむお店が、開店のハードルも低くブーム。犬・猫カフェはもちろん、ペットヨガ、ペットコテージなど、そんなお店の最新情報とお店のつくり方を取り上げます。
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。...
1,386円
ペットを売ったりするお店ではなく、ペットと飼い主が一緒に来店して楽しむお店が、開店のハードルも低くブーム。犬・猫カフェはもちろん、ペットヨガ、ペットコテージなど、そんなお店の最新情報とお店のつくり方を取り上げます。
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いま古本屋が熱い！
220円
古本屋にどんなイメージを持つだろう。カビ臭い？ 時代遅れ？ いや違う。思わず入りたくなる店が次々と誕生している。
清澄白河、西荻窪、三鷹、国分寺…。古本屋が街を元気にしている。全国にも訪ねたくなる驚きの名店が隠れている。北海道から沖縄まで２０００軒以上の古本屋を訪ね歩いた筋金入りのマニアが個性...
220円
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清澄白河、西荻窪、三鷹、国分寺…。古本屋が街を元気にしている。全国にも訪ねたくなる驚きの名店が隠れている。北海道から沖縄まで２０００軒以上の古本屋を訪ね歩いた筋金入りのマニアが個性...
生き地獄への誘い
220円
『巨大詐欺業界コンビニ』
コンビニ経営をおかんがえのあなたに僭越ながらご忠告申し上げます。
コンビニ経営を夢見るあなた。
あなたはコンビニ経営契約書にサインをした瞬間、あなたは、いやあなただけではありません。あなたはあなたの大切な御家族ともどもコンビニ本部の口車に誘われ常闇の世界「地獄の一丁目...
220円
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お客様にしなければならない57のこと
540円
サービスはお風呂と同じ、あふれて初めて満足！ レストラン、ホテルの接客業、企業の営業マンなど、どんな業種であってもお客様を心から満足させるためには、商品よりも“笑顔”を売る心がけが不可欠です。本書は、顧客満足を追求する全ての人に、お客様のハートを揺さぶる究極のアドバイスを紹介します。「クレームを言...
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なぜあの人はお客様に好かれるのか
520円
お客様が来ない、売上が伸びない、人気が出ない……。不振の原因を、モノや立地条件のせいにして“責任逃れ”していませんか？ 大切なのは、お客様の「これは、うれしい」に気づく感性と、それを形にうつす行動力です。本書はそんな、“感じ”て“動”く、『感動させるサービス』を一挙紹介します。「お金にならないサービスで...
520円
お客様が来ない、売上が伸びない、人気が出ない……。不振の原因を、モノや立地条件のせいにして“責任逃れ”していませんか？ 大切なのは、お客様の「これは、うれしい」に気づく感性と、それを形にうつす行動力です。本書はそんな、“感じ”て“動”く、『感動させるサービス』を一挙紹介します。「お金にならないサービスで...
笑顔の接客術
1,650円
話題の繁盛店を展開するワンダーテーブルが蓄積した「ホスピタリティ」の秘訣を初公開！アメリカンローストビーフ専門店「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」やブラジルのシェラスコ料理店「バルバッコア」、クラフトビール専門店「YONA YONA BEER WORKS」、しゃぶしゃぶ・すき焼き食べ放題専門店「鍋ぞう」などの繁盛業態...
1,650円
話題の繁盛店を展開するワンダーテーブルが蓄積した「ホスピタリティ」の秘訣を初公開！アメリカンローストビーフ専門店「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」やブラジルのシェラスコ料理店「バルバッコア」、クラフトビール専門店「YONA YONA BEER WORKS」、しゃぶしゃぶ・すき焼き食べ放題専門店「鍋ぞう」などの繁盛業態...