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1,257円森林行政に大転換をもたらした「森林・林業再生プラン」の本質とは何か。改革の議論を主導した著者が真意を語ります。

1,012円白米と玄米の違いは？　コシヒカリはどこから来た？　種まきでなく田植えをする理由は？　五穀米とは何を指すの？　コムギはなぜパンにして食べるの？　味の良い精米とは？　トウモロコシはコメより需要があるの？　信州ソバが有名になった理由は？　遺伝子組み換えトウモロコシとは？　など、コメ、ムギ、トウモロコシ...

コシヒカリより美味い米

850円コシヒカリは本当においしいか？　じつは味比べ実験で他品種と区別できるのは、４人に１人だけ。それなのに全国の作付面積は４割にも及び、品種偏向の弊害も懸念される。植物遺伝学の第一人者が、コシヒカリ幻想の虚妄を衝く。美味い米入手法も紹介。

窒素固定の科学

2,750円化学的窒素固定研究の第一人者が、この分野の歴史から最先端の研究動向と将来展望まで、化学・生物学両面からのアプローチをわかりやすく解説。進化する「窒素固定の科学」の全容を明らかにする。 ※この電子書籍は固定レイアウト型で配信されております。固定レイアウト型は文字だけを拡大することや、文字列のハイライ...

プラントハンター　ヨーロッパの植物熱と日本

1,815円 19世紀イギリス。誰も知らない珍しい花や樹々を求め、国中が沸きたっていた。この要求に応えて世界をかけめぐるプラントハンターたち。ラン、チャ、ユリ……。エキゾチックなあこがれを満たすべく、彼らはジャワ、中国、そしてニッポンをめざす。豊富な文献渉猟から植物をめぐる文化交流をあざやかに位置づけた力作。（講...

日本のすごい食材

897円日本にはまだあまり知られていないけれど日本が誇るべきすごい食材がたくさんあります。ライフワークで日本列島を北から南まで訪ね歩くフリーランスライター河崎貴一氏の食のルポルタージュです。最新技術を用いた養殖、伝統的な発酵食品、町おこしの貴重な伝統食材、新しく生産されるようになった食材……、その食材がど...

日本のおいしいみかんの秘密

1,601円自分たちで作って、自分たちで加工して、自分たちで売るという農業の「六次産業化」に成功し、農林水産大臣賞を受賞。また、ICTやデータを活用したスマート農業に取り組み、現在では、売上十億円を超えるまでに成長した。クォリティーの高い商品を作ったのはいいが、売上が伸び悩む。これが、六次産業化に取り組む農家の...

コロナ後の食と農

2,200円ジャンクフード大国アメリカでは、肥満と免疫力低下が大量の感染患者を産み、世界の密飼される工業型畜産が病原菌や、ウイルスの潜在的な培養器となっている。農業をオーガニックに全面転換すれば生産力が落ち、食肉の値段は跳ね上がり、増加する人口を養えないと言われてきた。コロナ禍を契機に、カロリー過多の飽...

地域林業のすすめ

2,200円大規模林業と小規模林業が共存して持続可能な森林経営を行なっているオーストリア。そのカギは、徹底した林業専門教育、地域密着のエネルギー供給をはじめとする土地に根ざした地域主体の小規模林業・林産業と多様な支援体制にあった。日本の農山村が、地域の自然資源を活かして経済的に自立するための実践哲学を示す...

林業がつくる日本の森林

1,980円半世紀にわたって森林生態系と造林の研究に携わってきた著者が生産林として持続可能で、生物多様性に満ちた美しい日本の森林の姿を描く。日本列島各地で、さまざまな条件のもと取り組まれている森づくりの目指すべき道を示した。

無肥料栽培を実現する本

1,500円既存の常識にとらわれない『よりたか農法』を伝授！ＳＮＳでも話題の大人気セミナー講師による書きおろし！なぜ無肥料でできるのか！？大自然ととことん向き合ってつかんだ極意。本書は、いわゆる手順だけを教えるマニュアル本ではありません。あくまで本書は、いわゆる手順だけを教えるマニュアル本ではありません...

いのちが教えるメタサイエンス

2,200円森も牛も畑の作物も、みんないのちのシンフォニーを奏でている。世界一のチーズを作った共働学舎新得農場の挑戦。近代科学に見えない、いのちの力北海道新得町にある共働学舎は、社会生活を営みにくい様々な負担を背負った人々を受け入れ、共働生活をしながら、牧場で自立して生きていくことをまなびやとしているNPOで...