給食経営管理論 第12版
2,860円
サクセス管理栄養士・栄養士養成講座シリーズの特徴
●管理栄養士国家試験出題基準に沿って目次を立て、要点を簡潔に解説。
●大学・短大・専門学校など、管理栄養士・栄養士養成施設のテキストに最適です。
●管理栄養士を目指す方の参考書として、毎日の学習をサポート。
●図表を多数活用。視覚を通じて本文の流れがわか...
2,860円
サクセス管理栄養士・栄養士養成講座シリーズの特徴
●管理栄養士国家試験出題基準に沿って目次を立て、要点を簡潔に解説。
●大学・短大・専門学校など、管理栄養士・栄養士養成施設のテキストに最適です。
●管理栄養士を目指す方の参考書として、毎日の学習をサポート。
●図表を多数活用。視覚を通じて本文の流れがわか...
ヘルスケア・レストラン（2025 3）
1,320円
1,320円
医療・福祉・在宅の症例に学ぶ栄養管理マニ...
2,420円
管理栄養士・栄養士を目指す学生が実習に行く前の予備知識を得ること，また実習中の学びを深めることができるように考えて作成した。
第1章から第3章に栄養学の基本をまとめ，第4章では病院，高齢者施設，在宅の18の症例について解説している。
実習のサブテキストとしてだけでなく，管理栄養士国家試験を目指す学生...
2,420円
管理栄養士・栄養士を目指す学生が実習に行く前の予備知識を得ること，また実習中の学びを深めることができるように考えて作成した。
第1章から第3章に栄養学の基本をまとめ，第4章では病院，高齢者施設，在宅の18の症例について解説している。
実習のサブテキストとしてだけでなく，管理栄養士国家試験を目指す学生...
栄養（Vol．39 No．4（202）
1,999円
1,999円
給食経営管理実習ワークブック〔第4版〕
2,200円
管理栄養士養成課程の「給食経営管理論」、栄養士養成課程の「給食の運営」の学内実習用テキストとして編集。マネジメントサイクルに基づき24のワークと33のワークシートで効果的に実習を進めることができるように構成した。各帳票類の記入例とポイントをできるだけ掲載するとともに、同様の形式のワークシートを弊社ホ...
2,200円
管理栄養士養成課程の「給食経営管理論」、栄養士養成課程の「給食の運営」の学内実習用テキストとして編集。マネジメントサイクルに基づき24のワークと33のワークシートで効果的に実習を進めることができるように構成した。各帳票類の記入例とポイントをできるだけ掲載するとともに、同様の形式のワークシートを弊社ホ...
新・実践 給食経営管理論〔第4版〕
3,080円
管理栄養士をめざす学生を対象とした給食経営管理論のテキストとして編集。特定給食施設での豊富な経験をもつ専門家を執筆者として迎え、フードマネジメントの最前線ですぐに活用でき、また、給食現場における管理栄養士の業務と職責の拡大に対応できるように実践的な知識の習得を目指した。国家試験ガイドラインに準拠...
3,080円
管理栄養士をめざす学生を対象とした給食経営管理論のテキストとして編集。特定給食施設での豊富な経験をもつ専門家を執筆者として迎え、フードマネジメントの最前線ですぐに活用でき、また、給食現場における管理栄養士の業務と職責の拡大に対応できるように実践的な知識の習得を目指した。国家試験ガイドラインに準拠...
給食経営管理テキスト 第6版
3,080円
【本書の特長】
◆給食の基礎的な運営にかかわる知識，技術をていねいに取り扱い，原価管理やマーケティングおよび人事・労務管理を整理したうえで，各種給食施設の運営・経営について解説
◆視覚的に内容をとらえられるように，図表を多く用いた
第6版の改訂では，
◆2023年に改訂された「管理栄養士国家試験出題基準(ガイ...
3,080円
【本書の特長】
◆給食の基礎的な運営にかかわる知識，技術をていねいに取り扱い，原価管理やマーケティングおよび人事・労務管理を整理したうえで，各種給食施設の運営・経営について解説
◆視覚的に内容をとらえられるように，図表を多く用いた
第6版の改訂では，
◆2023年に改訂された「管理栄養士国家試験出題基準(ガイ...
ヘルスケア・レストラン（2025 4）
1,320円
1,320円
三訂 給食の運営
2,640円
全国栄養士養成施設協会作成の栄養士実力認定試験出題基準（ガイドライン）に準拠した給食管理の教科書。
給食の運営・経営について体系的に理解しながら学習できるよう，具体的かつ平易な記述で表した。 基礎的な知識はもとより，実践の場における管理技術や応用力の修得を目指しており，養成校での後続履修となる実習...
2,640円
全国栄養士養成施設協会作成の栄養士実力認定試験出題基準（ガイドライン）に準拠した給食管理の教科書。
給食の運営・経営について体系的に理解しながら学習できるよう，具体的かつ平易な記述で表した。 基礎的な知識はもとより，実践の場における管理技術や応用力の修得を目指しており，養成校での後続履修となる実習...
三訂 給食経営管理論
3,740円
「食事管理の専門家」を目指すための給食経営管理論の教科書。三訂版では，「健康日本21（第三次）」「日本人の食事摂取基準（2025年版）」「診療報酬」「介護報酬」等，各種基礎資料に基づき内容を改めた。
3,740円
「食事管理の専門家」を目指すための給食経営管理論の教科書。三訂版では，「健康日本21（第三次）」「日本人の食事摂取基準（2025年版）」「診療報酬」「介護報酬」等，各種基礎資料に基づき内容を改めた。
臨床栄養学
4,290円
■本書は、管理栄養士国家試験に必要にして十分な内容を網羅するとともに、症例検討を介した栄養管理の実際的プロセスの解説、図表の充実、コラムや欄外に解説を入れるなどの工夫などを通して、読者の必要とされる内容に合わせて、管理栄養士を目指す学生のみならず社会で活躍されている管理栄養士、また医学部学生から実...
4,290円
■本書は、管理栄養士国家試験に必要にして十分な内容を網羅するとともに、症例検討を介した栄養管理の実際的プロセスの解説、図表の充実、コラムや欄外に解説を入れるなどの工夫などを通して、読者の必要とされる内容に合わせて、管理栄養士を目指す学生のみならず社会で活躍されている管理栄養士、また医学部学生から実...
栄養（Vol．40 No．1（202）
1,999円
1,999円