楽天ブックスSAGASU

3,850円 ◆「給食経営管理」よりも「給食の運営」に軸足を置き，「給食計画論」や「給食実務論」の教育内容を取り込んだ実践的な内容． ◆「施設種別の給食運営」を各論に位置づけ，より詳しく学べるようにした． ◆社会のニーズに応え得る，給食業務に強い栄養士・管理栄養士養成に最適． ◆今回の改定では，「食事摂取基準（2020）...

給食経営管理テキスト　第5版

3,080円 ◆給食の基礎的な運営にかかわる知識，技術をていねいに取り扱い，原価管理やマーケティングおよび人事・労務管理を整理したうえで，各種給食施設の運営・経営について解説． ◆図表を多く使用して，視覚的に内容をとらえられるよう工夫した． ◆わかりにくい用語に脚注を入れ，学生の理解度を深められるようにした． ◆「給...

低栄養まるわかりガイド

3,080円低栄養は、現疾患悪化、合併症増加、QOL低下を招き、生命予後短縮につながるため、リスクのある患者を早期発見・介入する必要がある。患者個々の食生活を踏まえ、疾患や症状に寄り添い、食の専門家としてサポートする管理栄養士に欠かせない一冊。介護保険施設の管理栄養士にもおすすめ。栄養補助食品を用いたレシピはダ...

臨床栄養学

4,400円第1部「臨床栄養の基礎」では，臨床栄養，栄養ケア・マネジメントについての基礎的な事項を解説し，第2部の「疾患・病態別の栄養アセスメントと栄養ケア」では，個別の疾患の病態と原因，症状，診断・検査，治療等についてまとめ，それらの疾患・病態や栄養状態，心身機能の特徴に応じた適切な栄養ケア・アセスメント...

栄養（Vol．38　No．1（202）

1,999円

これだけは知っておきたい糖質制限食のエビ...

2,420円

患者給食関係法令通知集（2023年版）

3,740円

新版　臨床栄養学

3,190円管理栄養士・栄養士養成課程向け教科書。管理栄養士・栄養士が知識として知らなければならない疾患にしぼって，管理栄養士国家試験出題問題の難易度および出題傾向を考慮。栄養療法に関する知識とともに，疾患の病態に関しても十分に学べるように配慮し，その疾患の栄養療法を行う理由を理解する。また，医療チ...

日本版重症患者の栄養療法ガイドライン

2,640円

栄養（Vol．38　No．3（202）

1,999円

健康栄養学第3版

3,520円栄養学の全体像を把握できる1冊。「日本人の食事摂取基準2020年版」に準拠し、最近の分子レベルでの知見や話題を追加。応用生物化学、生物資源科学、農芸化学などの農学系、バイオサイエンス系もしくは将来食品企業などに就職する可能性のある学部生を対象に、最新の話題を交えながら栄養化学、栄養生理・生化学、病気...

栄養（Vol．38　No．4（202）

1,999円