給食経営管理・運営論第4版
2,640円
本書は、管理栄養士・栄養士の最大の職域である給食の経営管理、給食の運営のための学習教本である。
2,640円
本書は、管理栄養士・栄養士の最大の職域である給食の経営管理、給食の運営のための学習教本である。
高齢者の栄養管理
2,750円
飽食の時代と呼ばれる現在の日本において、なぜ大病院に在院している寝たきり高齢者の４０％がＰＥＭなのかー！？高齢者栄養管理における最新かつ最高の指導書。
2,750円
飽食の時代と呼ばれる現在の日本において、なぜ大病院に在院している寝たきり高齢者の４０％がＰＥＭなのかー！？高齢者栄養管理における最新かつ最高の指導書。
わかりやすい介護のための栄養と調理
2,420円
2,420円
給食経営管理論
3,080円
本書は、給食経営管理の知識について、できる限り新しい知見を取り入れ、時代に即した内容になるように努めた。１章から１２章まででは、管理栄養士・栄養士として最低限身につけておいてほしい経営的な知識を、実際の給食業務を念頭に置きながら解説した。また、１３章以降は、給食を行う現場がどのようなものか、施設...
3,080円
本書は、給食経営管理の知識について、できる限り新しい知見を取り入れ、時代に即した内容になるように努めた。１章から１２章まででは、管理栄養士・栄養士として最低限身につけておいてほしい経営的な知識を、実際の給食業務を念頭に置きながら解説した。また、１３章以降は、給食を行う現場がどのようなものか、施設...
身体診察による栄養アセスメント
2,750円
本書では、身体診察を介して、いかに栄養アセスメントを行うべきか、症状と身体徴候からのアプローチを解説した。特に食事療法や栄養療法が重要である病態や疾患を中心に、症状や身体徴候をどのように捉えて判断し、栄養アセスメントをどのように進めればよいかを記載した。さらに主要疾患の臨床症状や徴候についても解...
2,750円
本書では、身体診察を介して、いかに栄養アセスメントを行うべきか、症状と身体徴候からのアプローチを解説した。特に食事療法や栄養療法が重要である病態や疾患を中心に、症状や身体徴候をどのように捉えて判断し、栄養アセスメントをどのように進めればよいかを記載した。さらに主要疾患の臨床症状や徴候についても解...
臨床栄養学（アセスメント編）
2,640円
本書は、臨床栄養学においても医療と同様に、実証された根拠に基づいた栄養の施行が大切であることをふまえ、栄養アセスメント、臨床栄養教育、栄養補給、臨床検査などについて丁寧に解説する。新しいカリキュラムで勉強する管理栄養士養成課程の学部学生、大学院生はもとより、栄養に関心のある医師、スポーツ指導者に...
2,640円
本書は、臨床栄養学においても医療と同様に、実証された根拠に基づいた栄養の施行が大切であることをふまえ、栄養アセスメント、臨床栄養教育、栄養補給、臨床検査などについて丁寧に解説する。新しいカリキュラムで勉強する管理栄養士養成課程の学部学生、大学院生はもとより、栄養に関心のある医師、スポーツ指導者に...
臨床栄養学（病態・食事療法編）
3,520円
本書は、消化器疾患からはじめ、代謝性疾患、内分泌疾患、循環器系疾患、脳神経障害、呼吸器系疾患、腎疾患、免疫・アレルギー疾患、小児疾患、高齢者の栄養管理までを幅広く網羅したテキストである。新しいカリキュラムで勉強する管理栄養士養成課程の学部学生、大学院生はもとより、栄養に関心のある医師、スポーツ指...
3,520円
本書は、消化器疾患からはじめ、代謝性疾患、内分泌疾患、循環器系疾患、脳神経障害、呼吸器系疾患、腎疾患、免疫・アレルギー疾患、小児疾患、高齢者の栄養管理までを幅広く網羅したテキストである。新しいカリキュラムで勉強する管理栄養士養成課程の学部学生、大学院生はもとより、栄養に関心のある医師、スポーツ指...
大量調理改訂新版
2,750円
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