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2,640円社会の高齢化、生活習慣病・要介護者の増大などの公衆栄養をめぐる深刻な問題の克服に向け、「健康実現二十一世紀」にかかる期待は大きい。健康の実現には、国民一人ひとりが「自分の健康は自分でつくる」という主体的な姿勢が基本となる一方、個を取り巻く環境が一丸となってサポートすることが必要である。本書では、...

新ウェルネス栄養学

2,200円体と心の健康のための生活習慣と食べ物の話

新・図解　食品学実験

2,933円 1初心者にも理解できる基礎的事項を盛り込む、2基礎と応用を兼ね備える、3図表を多用し、簡潔にわかりやすく記述する、などのコンセプトで制作した食品学実験の好テキスト。2002年度の改訂では、各実験のフローチャートと本文を対応させて「見やすさ」「わかりやすさ」に配慮している。

図解食品衛生学実験新版

2,723円

国民栄養の現状（〔平成15年〕）

2,860円現行の国民栄養調査は、栄養素や食品の摂取量にとどまらず、身長、体重による肥満の判定や血圧測定、血液検査など、国民の健康状態に関する把握を行っている。これらの調査結果をまとめることによって、健康・栄養関係各界の皆様に広く活用され、今後、より一層栄養改善、生活習慣病の予防や健康づくりに資することを期...

分子栄養学

2,530円本書は４章から成り、第１章では、分子栄養学の基礎として特に重要な遺伝子の構造・発現・調節ならびに遺伝子産物であるタンパク質の構造とはたらきについて分かりやすくまとめている。第２章では、糖質、脂質、アミノ酸、ビタミン、ミネラルの代謝と、それら栄養素が様ざまな転写因子などを介して生体・細胞の機能を調...

養生論の思想

3,520円１９世紀の日本の民衆が描き出した健康と生活の文化＝養生、この「生」を充実させていく理念の追究は、人間形成のあり方に如何なる変化を与え続けて来たのか！-生の構造変動を読み解く。生産的身体から周遊的身体へ。

栄養ケア・マネジメントのリ-ダ-になるために

3,300円

健康心理カウンセリング概論

1,980円本書は、健康心理学を学ぶ大学生、大学院生のテキストとして編集されたものであるが、また心理学領域の実務者に役立つ参考書としても利用できるように、健康心理カウンセリングの基本的枠組み、理論、技法の全体像を示したものである。その際、臨床心理学やカウンセリング一般との違いを明確にすることにも意を注いでいる。

食事・運動・病気の理解から始める健康づくり

2,200円

戦後日本の看護改革

8,800円筆者らが看護の戦後史を書いた動機は、２１世紀の看護を担う看護師の方々に、戦中、戦後はどのような時代であったか、看護の状況はどのようなものであったかを知って欲しいからである。また、看護改革に参加した人々の生の声を聞き、当時の人々によって書かれた史料を繙き、その時代の看護を実感して欲しいからである。...

すぐに役立つ栄養カ-ド

1,650円本書は食品別に、食べ物の由来、栄養成分の特徴、機能性成分、調理上のポイントをあげ、最後に簡単な料理を例示しました。食品群について、穀類、豆類、野菜類、果実類、魚介類、肉類を中心に解説しました。各食べ物に関連するレシピは、ひとり暮らしでも簡単にできるものを考えました。