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現代の食品化学第2版

3,520円

中国伝統「気」の健康法

1,760円

卵の科学

4,950円

バイオプリザベーション

4,070円加熱殺菌等の難しい食品の安全性を乳酸菌利用によって行なう新しい方向。バイオプリザベーションとはー食品にやさしい殺菌／乳酸菌の基礎知識／乳酸菌スターターの利用技術／乳酸菌などの抗菌作用／バイオプリザバティブの食品への利用／天然抗菌剤の併用による食品保蔵／バイオプリザベーションの可能性

内分泌かく乱化学物質と食品容器

4,180円食品容器からの溶出物として危惧されているホルモン様物質について、現時点での見解をまとめた。内分泌かく乱化学物質の概要／プラスチック材料からの移行物質／食品容器・包装材からの溶出物と内分泌かく乱化学物質／食品容器に含まれる内分泌かく乱化学物質の試験法／バイオアッセイからみた内分泌かく乱化学物質／内...

ペクチン

2,750円ペクチンは植物起源の食品に含まれ、利用次第で食感の改善を図ることができる。本書はその入門書である。ペクチン質の科学／ペクチン質の分析／ペクチン酵素／食品のテクスチャーとペクチン質／ペクチンの利用

健康心理学概論

2,750円

からだの設計にミスはない新装版

3,300円

食の安全と企業戦略

3,520円 2003年7月に食品安全基本法が施行され「国民の安全を第一」とする食品安全行政がスタートした。本書は同法の解説、食品危害の基本的知識、「食品の安全に第一義的に責任を負う」とされた製造企業の取り組みを中心に紹介し、高橋正郎氏（前BSE検討委員会委員長）、日和佐信子氏（前全国消費者団体連絡会事務局長・現　雪...

食品のカビ汚染と危害

7,920円本書は、食品の安全性を確保する国際的な流れの中で、食品に対するカビの危害を読者にとって理解しやすく、かつ実務的に役立つことを念頭に執筆したものである。

こう書けばわかる！保健師記録

2,640円

操体法入門　足関節からのアプローチ

3,850円「からだは局所の関節の動きにともなって連動する」ことをご存知ですか? 操体法の大きな特徴は、動診と呼ばれる診断法にあります。動診とは人体の構造(骨格、関節)を動かして感覚を分析することです。その動診の中心となっているのが、「手関節や足関節の局所末端関節における動きであり、それに伴う全身形態の連動」な...