香料文化誌新装版
3,080円
いったい「香り」は、いつ・どこで・どのように使い始められ、用いられてきたのか。古今東西の膨大な資料を基に展開される、紀元前から近代までの「香り・香料」の歴史。
3,080円
いったい「香り」は、いつ・どこで・どのように使い始められ、用いられてきたのか。古今東西の膨大な資料を基に展開される、紀元前から近代までの「香り・香料」の歴史。
生産管理システム構築のすべて
3,080円
生産形態を６つの視点で分析することで“使える”システムを設計できる。
3,080円
生産形態を６つの視点で分析することで“使える”システムを設計できる。
図面って、どない描くねん！ plus＋
2,420円
2,420円
図でよくわかる機械材料学
3,300円
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JISに基づく幾何公差方式
1,320円
1,320円
醸造・発酵食品の事典普及版
17,600円
17,600円
図説日本の河川
4,730円
4,730円
なっとく！のシャンプー選び
1,650円
「無添加」「自然派」なら安心・安全か？髪と地肌の仕組みは？成分表示をどう読むか？買う力、買わない力を身につけよう。
1,650円
「無添加」「自然派」なら安心・安全か？髪と地肌の仕組みは？成分表示をどう読むか？買う力、買わない力を身につけよう。
製菓用油脂ハンドブック
8,800円
本書は、砂糖菓子やとりわけチョコレート菓子の製造に使われる油脂のすべての側面の包括的指針となるものである。本書の内容は、製菓用油脂の特性、分析方法、原材料、製造と品質及び基本的な物理化学である。日本のチョコレートの油脂研究の第一人者らによる監修、翻訳となる実際の研究現場で役立つ書となっている。
◇...
8,800円
本書は、砂糖菓子やとりわけチョコレート菓子の製造に使われる油脂のすべての側面の包括的指針となるものである。本書の内容は、製菓用油脂の特性、分析方法、原材料、製造と品質及び基本的な物理化学である。日本のチョコレートの油脂研究の第一人者らによる監修、翻訳となる実際の研究現場で役立つ書となっている。
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Webを支える技術
2,827円
本書のテーマはＷｅｂサービスの実践的な設計。まず良いＷｅｂサービス設計の第一歩として、ＨＴＴＰやＵＲＩ、ＨＴＭＬなどの仕様を歴史や設計思想を織り交ぜて解説。そしてＷｅｂサービスにおける設計課題、たとえば望ましいＵＲＩ、ＨＴＴＰメソッドの使い分け、クライアントとサーバの役割分担、設計プロセスなどに...
2,827円
本書のテーマはＷｅｂサービスの実践的な設計。まず良いＷｅｂサービス設計の第一歩として、ＨＴＴＰやＵＲＩ、ＨＴＭＬなどの仕様を歴史や設計思想を織り交ぜて解説。そしてＷｅｂサービスにおける設計課題、たとえば望ましいＵＲＩ、ＨＴＴＰメソッドの使い分け、クライアントとサーバの役割分担、設計プロセスなどに...
農家が教える発酵食の知恵
1,980円
発酵の世界は、漬け物、なれ寿司、さらにはどぶろく、ワイン、甘酒などの飲料、話題のヨーグルト、チーズなど、食べ物の保存・貯蔵の技であるとともに、うま味や栄養価をさらに高めていく奥深さを持っている。食の安全性が脅かされ、ほんとうに安全で安心できる食は、地域を見直し、食に対する自らの知恵と工夫なしには...
1,980円
発酵の世界は、漬け物、なれ寿司、さらにはどぶろく、ワイン、甘酒などの飲料、話題のヨーグルト、チーズなど、食べ物の保存・貯蔵の技であるとともに、うま味や栄養価をさらに高めていく奥深さを持っている。食の安全性が脅かされ、ほんとうに安全で安心できる食は、地域を見直し、食に対する自らの知恵と工夫なしには...
井戸
2,750円
稲作が始まって数百年も経つ弥生時代中期になって、なぜ井戸は突然つくられだすのだろうか。飲料水など生活用水を汲むのが目的ではなく、祭祀に使う聖なる水を得るためだったのではないか。目的や構造の変遷、宗教や権力との関わりを丁寧にたどる。〔文化史〕
はじめに
第一章 「井戸」の出現
一 井戸の定義
...
2,750円
稲作が始まって数百年も経つ弥生時代中期になって、なぜ井戸は突然つくられだすのだろうか。飲料水など生活用水を汲むのが目的ではなく、祭祀に使う聖なる水を得るためだったのではないか。目的や構造の変遷、宗教や権力との関わりを丁寧にたどる。〔文化史〕
はじめに
第一章 「井戸」の出現
一 井戸の定義
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