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814円カマンベールやモッツァレッラ以外にも、世界にはまだまだ美味しいチーズがある。季節やイベントに合わせてぴったりのチーズを選んだら、欲しくなるのはベストマリアージュなワイン！そこで「チーズのカリスマ」として知られる著者が初めてチーズとワインの組み合わせをまとめ、十二カ月に分けて解説したのが本書。人気...

「アトリエ・ド・フロマージュ」のチーズレシピ

1,540円今から２２年前。フランスでチーズづくりを勉強した著者たちは、帰国後、軽井沢の近くにチーズ工房をつくり、チーズづくりを始めました。それが『アトリエ・ド・フロマージュ』のはじまりです。軽井沢や東京の目白に開いたお店は、たくさんのファンの方々に愛され、そこから人気商品もたくさん生まれました。本書では、...

牛乳とタマゴの科学

1,100円人間の知恵と執念がつくりだした食品の王様。毎日食卓に並ぶ牛乳とタマゴこそ、人間が健康で豊かな食生活を送ることを可能にした最高の食品です。牛乳とタマゴはどうやって大量生産できるようになったのか、なぜ乳製品やタマゴは体によいのか、タマゴは本当にコレステロールの原因になるのか、バターとマーガリンではど...

アトリエ・タタンのチーズケーキ

1,650円一度食べたら、とりこになってしまう「アトリエ・タタン」のチーズケーキ。長く愛されている“タタンのチーズケーキ”をはじめ、ヨーロッパ諸国に伝わる素朴でめずらしいチーズケーキをベイクド、レア、スフレの3パートでご紹介。

ベスト　オブ　チーズケーキ！

1,540円永遠のケーキ定番人気第一位！　チーズケーキを一冊で完全マスターする一冊です。　「初心者でも失敗せずに美味しく作れるレシピ」と人気の著者が生み出した、オリジナルレシピは現在400を超えます。そんな数多くのレシピの中から「おいしい」のはもちろんのこと、「作りやすい」「カンタン！」「珍しいからプレゼントに...

チーズの料理

1,650円チーズが余っても、もう困らない！　チーズは身近な人気食材。今や普通のスーパーでも手軽に手に入るナチュラルチーズの数々。でも、その楽しみ方と言えば、おつまみとして「そのまま食べる」だけになっていませんか？本書では、日々の家庭料理の中で「普段づかい」できるチーズ料理をテーマに、今人気急上昇中の...

チーズの科学　ミルクの力、発酵・熟成の神秘

1,078円ネズミが顔を出しそうな穴あきチーズ、学校給食が懐かしい三角形のチーズ、あなたは「チーズ」と聞いて何を思い出す？　じつは人それぞれにイメージが違う変幻自在さこそが、地球の食品にほかにない、チーズならではの特徴なのです！　その秘密は母から子へ与えるミルクの力にあります。そしてミルクを菌やカビの力で発...

酪農ビストロのとろけるチーズレシピ

1,650円都内でも珍しいチーズ料理の専門店、酪農農家ビストロ「スブリデオ　レストラーレ」吉田シェフによるレシピブック。店内にはナチュラルチーズがショーケースにずらりと並んでお出迎え。前菜からスープ、パスタ、肉料理までこれらのチーズを惜しげなく使います。基本はスイス、フランス、イタリア、英国などヨーロッパの...

ズボラーさんのたのしい朝ごはん

1,408円料理レシピ本大賞　準大賞受賞！　待望の続編です「朝ごはん、食べる時間で、二度寝する」こんな方でも、サッとふとんから飛び出したくなるたのしくて新しい朝ごはんアイデアをたっぷりご紹介します。・夢に出てくるフルーツサンド・砂糖かけるだけコンポート・おにぎり55連発・野菜たっぷりサラダ味噌汁・ま...

知っておいしいチーズ事典

1,540円知れば知るほど好きになる、７５種のナチュラルチーズ。食べ方、料理法、お酒との相性ｅｔｃ．タイプ別に分類されているから、好みのチーズがすぐに見つかる！

やさしい、おいしいはじめよう乳和食

1,320円乳和食とは、牛乳を和食に使う、新しいスタイルの和食です。見た目や味は通常の和食とそれほど違いはありません。しかも、つくり方はとっても簡単！牛乳のいいところを引き出しながら、和食としてのおいしさを実現した料理です。

日本のナチュラルチーズ

2,530円ここ10年来、目覚ましい進化を遂げている日本のナチュラルチーズ。チーズラバーのみならず、食べることに敏感な人たちに大注目されています。全国に300軒近くある工房のなかでもユニークで、日々パワーアップしている20の工房のチーズとストーリーを紹介しています。北海道から九州まで、とりまく環境も背景も違う工房...