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1,650円ふわふわ、カリカリ、ザクザク、とろ〜りあたらしい食感に出会えるレシピ！ YouTubeやInstagramで、初心者でも手軽においしく作れる米粉パンのレシピを発信し、大人気の鈴木あつこさん。米粉のパンは、こねずに5分まぜるだけ、かつ発酵時間も短いので、思い立ったらすぐに焼き立てが楽しめるのが嬉しいポイントです。...

チーズの教本2026〜2028

5,500円「チーズプロフェッショナル」のための教科書！ ◆C.P.A.基本講習会の必須教材この『チーズの教本』は、C.P.A.(チーズプロフェッショナルアソシエーション)基本講習会の必須教材であり、チーズプロフェッショナル資格認定試験の出題範囲に対応しています！ ◆プロを目指す人にもプロを目指す人に向け、現場で役立つ...

チーズの悦楽十二カ月

814円カマンベールやモッツァレッラ以外にも、世界にはまだまだ美味しいチーズがある。季節やイベントに合わせてぴったりのチーズを選んだら、欲しくなるのはベストマリアージュなワイン！そこで「チーズのカリスマ」として知られる著者が初めてチーズとワインの組み合わせをまとめ、十二カ月に分けて解説したのが本書。人気...

「アトリエ・ド・フロマージュ」のチーズレシピ

1,540円今から２２年前。フランスでチーズづくりを勉強した著者たちは、帰国後、軽井沢の近くにチーズ工房をつくり、チーズづくりを始めました。それが『アトリエ・ド・フロマージュ』のはじまりです。軽井沢や東京の目白に開いたお店は、たくさんのファンの方々に愛され、そこから人気商品もたくさん生まれました。本書では、...

牛乳とタマゴの科学

1,100円人間の知恵と執念がつくりだした食品の王様。毎日食卓に並ぶ牛乳とタマゴこそ、人間が健康で豊かな食生活を送ることを可能にした最高の食品です。牛乳とタマゴはどうやって大量生産できるようになったのか、なぜ乳製品やタマゴは体によいのか、タマゴは本当にコレステロールの原因になるのか、バターとマーガリンではど...

ベスト　オブ　チーズケーキ！

1,540円永遠のケーキ定番人気第一位！　チーズケーキを一冊で完全マスターする一冊です。　「初心者でも失敗せずに美味しく作れるレシピ」と人気の著者が生み出した、オリジナルレシピは現在400を超えます。そんな数多くのレシピの中から「おいしい」のはもちろんのこと、「作りやすい」「カンタン！」「珍しいからプレゼントに...

チーズの科学　ミルクの力、発酵・熟成の神秘

1,078円ネズミが顔を出しそうな穴あきチーズ、学校給食が懐かしい三角形のチーズ、あなたは「チーズ」と聞いて何を思い出す？　じつは人それぞれにイメージが違う変幻自在さこそが、地球の食品にほかにない、チーズならではの特徴なのです！　その秘密は母から子へ与えるミルクの力にあります。そしてミルクを菌やカビの力で発...

酪農ビストロのとろけるチーズレシピ

1,650円都内でも珍しいチーズ料理の専門店、酪農農家ビストロ「スブリデオ　レストラーレ」吉田シェフによるレシピブック。店内にはナチュラルチーズがショーケースにずらりと並んでお出迎え。前菜からスープ、パスタ、肉料理までこれらのチーズを惜しげなく使います。基本はスイス、フランス、イタリア、英国などヨーロッパの...

ズボラーさんのたのしい朝ごはん

1,408円料理レシピ本大賞　準大賞受賞！　待望の続編です「朝ごはん、食べる時間で、二度寝する」こんな方でも、サッとふとんから飛び出したくなるたのしくて新しい朝ごはんアイデアをたっぷりご紹介します。・夢に出てくるフルーツサンド・砂糖かけるだけコンポート・おにぎり55連発・野菜たっぷりサラダ味噌汁・ま...

おいしい牛乳料理帳

1,320円だしがいらない！みそ、しょうゆに合う。たんぱく質が摂れる。カルシウムが補える。定番のシチュー、グラタンから驚きの中華・和食レシピまで９０品！！クックパッドつくれぽ１０００人以上の大人気レシピも掲載！

知っておいしいチーズ事典

1,540円知れば知るほど好きになる、７５種のナチュラルチーズ。食べ方、料理法、お酒との相性ｅｔｃ．タイプ別に分類されているから、好みのチーズがすぐに見つかる！

新版　牛乳・乳製品の知識

3,025円この20 年間で酪農・乳業を取り巻く環境は大きく変化した．第一に，日本人の牛乳消費量が減少し発酵乳やチーズの消費量が増加した．同時に，酪農家の戸数が減少する一方で，年間生乳出荷量が1,000 トンを超えるメガファームが現れ，10,000 トンを超えるギガファームも珍しくない．それに伴い，牛1 頭あたりの生乳生産量...