フランス人はたくさん仕込んで3度愉しむ。
1,760円
フランス人は、日本人のように料理を「作り置き」しません。
数日後食べるために週末をつぶして料理を作り置くことはしないのです。
その代わり、一度にたくさん作り、2日目、3日目と変化させながら最後までおいしく食べきるのがフランス流。
例えば鶏もも肉を一気たくさんオーブン焼きにして、その日はそのまま食べ、2...
1,760円
フランス人は、日本人のように料理を「作り置き」しません。
数日後食べるために週末をつぶして料理を作り置くことはしないのです。
その代わり、一度にたくさん作り、2日目、3日目と変化させながら最後までおいしく食べきるのがフランス流。
例えば鶏もも肉を一気たくさんオーブン焼きにして、その日はそのまま食べ、2...
増補改訂版 フランス料理基本用語
1,650円
フランス料理を知る上で必要な１２００語を精選。調理法上の用例・解説を盛り込んだ小辞典。
1,650円
フランス料理を知る上で必要な１２００語を精選。調理法上の用例・解説を盛り込んだ小辞典。
誰も教えてくれなかった プロに近づくため...
2,530円
フランス料理とは何でしょう。伝統に培われたクラシックな高級料理。気鋭のシェフが表現する斬新な一皿。カジュアルで活気溢れるビストロ料理。豊かな土地の恩恵を受けた郷土料理。フランス各地で継承される家庭の味。どれもがフランス料理だと思うのです。そして本書には、そのすべてが詰まっています。教えてくださっ...
2,530円
フランス料理とは何でしょう。伝統に培われたクラシックな高級料理。気鋭のシェフが表現する斬新な一皿。カジュアルで活気溢れるビストロ料理。豊かな土地の恩恵を受けた郷土料理。フランス各地で継承される家庭の味。どれもがフランス料理だと思うのです。そして本書には、そのすべてが詰まっています。教えてくださっ...
アペロ フランスのふだん着のおつまみ
1,540円
1,540円
古典×現代 フランス料理
4,180円
〜有名シェフ14名の思い入れ深いレシピ集〜
ベテランのフレンチシェフ7人と、中堅フレンチシェフ7人が、
フランスでの修業店で学んだそのときの料理【古典】や、
帰国して自分なりに再構築した料理【現代】を紹介。
◆登場シェフ◆
・帝国ホテル「レセゾン」 ティエリー・ヴォワザンさん
・「レ・サンス」(神奈川・...
4,180円
〜有名シェフ14名の思い入れ深いレシピ集〜
ベテランのフレンチシェフ7人と、中堅フレンチシェフ7人が、
フランスでの修業店で学んだそのときの料理【古典】や、
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◆登場シェフ◆
・帝国ホテル「レセゾン」 ティエリー・ヴォワザンさん
・「レ・サンス」(神奈川・...
料理は科学だ！ フランス式調理科学の新常識
3,080円
あなたの常識は間違いだった！？ いつもの料理が生まれ変わる、調理の真実と楽しい雑学が満載！
最新の調理科学と料理の雑学をイラストでわかりやすく解説し、大好評を博した『フランス式 おいしい調理科学の雑学』の第2弾。今作ではより詳細に、調理法の「間違い」と「正解」を解説します。
「塩は風味を引き立てる」...
3,080円
あなたの常識は間違いだった！？ いつもの料理が生まれ変わる、調理の真実と楽しい雑学が満載！
最新の調理科学と料理の雑学をイラストでわかりやすく解説し、大好評を博した『フランス式 おいしい調理科学の雑学』の第2弾。今作ではより詳細に、調理法の「間違い」と「正解」を解説します。
「塩は風味を引き立てる」...
フランス人が愛するチーズ、バター、クリーム。
1,760円
チーズ、バター、クリーム。この3つの乳製品は、日本人ももちろん好きですが、フランス人にとっては毎日の生活から欠かすことができないもの。もっと気軽に楽しむ、おしゃれでおいしい乳製品の使い方を紹介します。
・チーズ…そのまま食べてもおいしいのはもちろんですが、料理の中のうまみ素材、名わき役としても活躍...
1,760円
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・チーズ…そのまま食べてもおいしいのはもちろんですが、料理の中のうまみ素材、名わき役としても活躍...
ストウブでフランス家庭料理
1,760円
在仏30年の著者が贈る、等身大のフランス家庭料理。日本でも無理なく作れるシンプルレシピ集。
・フランス生まれのストウブ鍋で、パリ暮らしの著者が作る、本当のフランス家庭料理。
・特別な素材を使わずとも、フランスごはんが日本で無理なく作れる。
野菜たっぷりレシピから大定番のおかずまで。
・フードロスなし...
1,760円
在仏30年の著者が贈る、等身大のフランス家庭料理。日本でも無理なく作れるシンプルレシピ集。
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・特別な素材を使わずとも、フランスごはんが日本で無理なく作れる。
野菜たっぷりレシピから大定番のおかずまで。
・フードロスなし...
パリっ子のおいしいオートミールレシピ
1,650円
オートミールのよさを活かしたおいしいレシピを紹介。もちっと、とろっとした食感や、カリッとサクッとした食感を楽しめます。グラノーラやクッキーなどの定番オートミールレシピだけでなく、包み焼きに入れる、煮込みに添える、ナゲットの衣にするなど、新しいオートミールの楽しみ方を提案。長くフランスで料理を学ん...
1,650円
オートミールのよさを活かしたおいしいレシピを紹介。もちっと、とろっとした食感や、カリッとサクッとした食感を楽しめます。グラノーラやクッキーなどの定番オートミールレシピだけでなく、包み焼きに入れる、煮込みに添える、ナゲットの衣にするなど、新しいオートミールの楽しみ方を提案。長くフランスで料理を学ん...
ストウブでフランス家庭料理の極上煮込み
1,650円
★★★ストウブ鍋ひとつで本格煮込みが簡単に作れる！
極上煮込みのポイントをわかりやすく解説★★★
秋から冬にかけて、食べたくなるのは煮込み料理。特に肉をメインにしたフランス風の煮込みは、おなじみの食材を使っていても、ごちそう感があり、クリスマスや年末年始などのおもてなしにもぴったりです。人気のあるストウ...
1,650円
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極上煮込みのポイントをわかりやすく解説★★★
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フランスのおうちごはん クリュディテ
1,760円
「クリュディテ」とは、日々の作りおきやおもてなしに役立つ、
フランスのシンプルな野菜のお惣菜のこと。1種類の生の野菜を調理して作る、シンプルなサラダを指します。
この本では、フランスの定番である生野菜で作る料理に加えて、加熱調理するものもご紹介。いずれも日持ちがするので、多めに作ってそのままちょこ...
1,760円
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「ストウブ」だから野菜がおいしい無水煮込み
1,650円
staub(ストウブ)の「無水調理」なら、野菜が抜群においしく!
煮込み時間3〜15分で作れる、手間なし野菜別レシピ81
ストウブの無水調理の第一人者・大橋由香さんの『「ストウブ」だから手間なしでおいしい無水煮込み』に続く、手間なし無水煮込みシリーズ・大好評第2弾。
素材の水分を蒸気に変え、うまみを凝縮させる...
1,650円
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素材の水分を蒸気に変え、うまみを凝縮させる...