楽天ブックスSAGASU

1,760円スーパーや百貨店の店頭には、知らないスパイスがいっぱい並んでいます！　インドカレーの人気でスパイス好きも急増中。そこで、本書では日本で手に入りやすい83種のスパイスを取り上げ、基礎知識や選び方、使い方を詳しくご紹介します。他にもスパイスのプロ「朝岡スパイス」社員によるおすすめの使い方、すぐにご家庭...

南インド料理とミールス

2,090円カレーのここ数年のトレンドといえば南インド。野菜や魚が中心で、サラサラとしたカレーはお米と相性抜群。乳製品やカシューナッツを使わず、暑い地域らしく辛味やタマリンドの酸味が鮮烈な南インドの料理は日本人好み。ラッサムやサンバルを、ミールスという定食スタイルで提供する店も増えている。本書では、南イ...

おうちでおいしい韓国ごはん

1,210円すっかり定着した韓国ドラマやＫ-ＰＯＰの人気とともに、韓国料理に親しむ人がふえました。ショッピングモールでも、ビビンパやスンドゥブチゲなどを気軽に注文できるように。舌が覚えたあの味をおうちでも再現したい！そんな要望におこたえするべく、本書には、手に入りやすい材料とやさしい手順で作れる、選りすぐりの...

プロのための貝料理

3,850円一言で「貝」といっても味や食感、香りなどはさまざまで、知れば知るほどおもしろいと貝好きは口を揃える。なんといっても旨みの塊であること、そして貝料理はお酒との相性が抜群にいいことも、料理店にとってはありがたい。しかしまた、下処理や保存法、火入れの仕方などを間違えば、たちまち料理が台無しにもなってし...

簡単なのにごちそう。和とアジアのオーブン...

1,430円しょうゆ、みそ、ナンプラー。食材１〜２品でちゃちゃっとごちそう！和とアジアのかわりグラタン、ごはんが主役のオーブン料理も。

台湾の朝ごはんが恋しくて

1,650円朝、なに食べよう? 台湾にいると毎日うれしい悩みがつきない! という想いをした人も多いのではないでしょうか。バリエーション豊かでおいしくて、台湾らしさのギュギュッと詰まった台湾の朝ごはん。たとえば、薄いクレープのようなものに玉子焼きを巻き込んだ「蛋餅」、ホロホロおぼろ豆腐のような「鹹豆漿」、アツ...

ツナパハ・ヌワラエリヤスリランカカリーを...

1,760円スパイスとダシの効いたスリランカ（ヌードル）カリーの虜になって十数年。間違いなく生涯で一番通っているお店。もはや中毒！？ーーブックスキューブリック代表　大井実　福岡屈指の人気店が教えるスリランカ料理レシピ45 福岡で愛され続けて30年、スリランカレストラン「ヌワラエリヤ」「ツナパハ」の人気料理...

アジアの麺

1,430円『アジアのごはん』、『アジアのサラダ』に続く、ワタナベマキさんによるアジアレシピ本の3作目。麺の種類として●中国・台湾の中華麺、卵麺　●タイ・ベトナムのフォー、ビーフン、センレック　●韓国のククス、春雨　●日本のそば、そうめん、うどん、半田麺など、種類が豊富で味つけも多彩な麺料理を、温・冷合わせて81品...

おはよう！アジアの朝ごはん

1,650円旅行先として人気の台湾、香港、韓国、ベトナムでは、朝食をお店で食べる習慣があり、そのバリエーションも豊富。活気に満ちた屋台や市場で食べる人も多く、ガッツリ味わう朝食が現地の人たちの元気の源となっている。本書は、そんな4つのエリアで定番の朝ごはんと朝から味わいたいスイーツやドリンクの作り方を約100...

関西のスパイスカレーのつくりかた

1,760円関西の人気カレー店32店のオリジナルカレーレシピと副菜合わせて 40種類を掲載したレシピ本が完成しました。自由な発想で店主たちが考えたカレーのレシピをぜひおたのしみください。また、関西ならではのスパイスカレーカルチャーに着目し「カレーと音楽はなぜ相性がいいのか？　関西のカレー店×カルチャー座談会」 ...

はじめての台湾料理

1,650円台湾現地のあの味がおうちでも再現できる！

青山「ふーみん」の和食材でつくる絶品台湾料理

1,540円著名人の胃袋と心を掴むふーみんの味を再現東京・青山の小原流会館で、約50年愛され続けている中華風家庭料理のお店「ふーみん」。72歳になるシェフ、ふーみんの笑顔に会いに、そして美味しい料理を食べに、芸能人、ファッション関係者、美容ジャーナリストたちがこぞって通う人気店です。歴史を誇る3大看板メニュ...